Uso inadequado de adoçante não
favorece perda de peso.
Dosagem sem critério e consumo de
alimentos dietéticos para “economizar calorias” podem prejudicar dietas.
Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP
revela que a utilização inadequada de adoçantes e alimentos dietéticos pode não
contribuir para a redução de peso. De acordo com o trabalho da nutricionista e
pesquisadora Ana Paula Gines Geraldo, além da falta de critério na dosagem do
adoçante, é comum a prática de consumir alimentos dietéticos de modo a
“economizar calorias” para poder ingerir alimentos mais calóricos, podendo
comprometer as dietas.
Estudo avaliou o consumo de adoçantes e a relação
com o excesso de peso.
A tese de doutorado, defendida no dia 17 de outubro
na FSP, avaliou o comportamento de consumo de adoçantes e a sua relação com o
excesso de peso corporal. Participaram do estudo adultos e idosos de duas
universidades públicas do Estado de São Paulo. Ana Paula teve como orientadora
a professora Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva, docente do Departamento de
Nutrição da FSP.
Os resultados revelaram que as mulheres são as
maiores consumidoras de adoçantes e alimentos dietéticos, provavelmente pela
maior preocupação com controle de peso e estética. Observou-se que muitas
pessoas escolhem o tipo de adoçante dietético pelo sabor, apesar de alguns não
terem critério para essa escolha. Além disso, um dado preocupante é que cerca
de 15% referiram esguichar o adoçante líquido, ao invés de contar as gotas.
Isso faz com que a pessoa perca a noção da quantidade de adoçante consumida.
Economizar calorias
Também foi verificada grande utilização da estratégia de substituir o açúcar e os doces por adoçantes e alimentos dietéticos para “economizar calorias” para poder consumir outros alimentos calóricos. Esse comportamento pode ser perigoso para o controle de peso, visto que a pessoa pode exagerar no consumo de alimentos calóricos e não obter o benefício esperado do uso do adoçante. Um exemplo disso é ir à uma lanchonete pedir o maior hambúrguer, batata, sobremesa e beber refrigerante dietético.
Ressalta-se ainda muitos consomem adoçantes
dietéticos para controle de peso mas não mudam outros comportamentos, como
nível de atividade física e composição da alimentação. Foram encontrados grupos
de sedentários com alto consumo de adoçantes e alimentos dietéticos.
Os dados dessa pesquisa reforçam o papel do
profissional de saúde em orientar a utilização de adoçantes dietéticos, com
contexto de alimentação equilibrada e prática de atividade física para que a
pessoa obtenha sucesso na perda de peso.
Foto: Marcos Santos / USP Imagens
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